健康いいもの情報

子供の頃（もう半世紀以上も前のことですが）母が作ってくれた夏みかんのマーマレードが、ちょうどこんな味だったように思います。・・・なんて言うと、メーカーの方に「ご家庭で作られたものとは一味違いますよ」と言われそうですが、ペクチンなど余計なものをいっさい入れずに素材の良さをそのまま活かすと、こういう自然でやさしい味になるのだと思います。

愛媛県の無茶々園で丹精こめて作られた有機栽培の甘夏柑・伊予柑に種子島産の洗双糖を加え、自然の風味を活かして作られた手作りマーマレードです。



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ガリバルジー（garibaldi）っていうと、ふつうはオーソドックスなレーズン入りビスケットを思い浮かべるかもしれません。よく見かけるお菓子でいちばんそれに近いのは、東ハトの“オールレーズン”でしょうか？でも、三育フーズの“ガリバルジー”はなぜかフルーツパイなのです。

国産小麦粉と植物性油脂で作られたパイ皮にレーズンをはさみオーブンで焼いただけの素朴な手作りパイなのですが、サクッとした歯触りと程よいしっとり感、穀物の旨みを引き立てる三温糖の穏やかな甘みなど、大量生産の“手作り風”お菓子とは一味違うホンモノの手作りの味が楽しめます。アップル入りもあります。



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今年の夏は平年並みかそれよりもやや暑くなるそうですが、あんまり暑いとお米のご飯も食べたくなくなりますよね。でも、だからといって、毎食冷たいうどんや素麺ばかり食べているわけにもいきません。

そんな時、食欲を呼び覚ましてくれる“おかず”がいくつかあると思いますが、この“野生種なめ茸”も是非おすすめしたい一品です。

なめ茸（エノキ茸）は昭和30年代に冬の間の農家の副業として主に長野県で栽培が普及したそうですが、その当時から小林農園では野生原種菌のものを栽培していたそうです。野生種のものは黄褐色でぬめりが強く、白いエノキ茸とは全く別種のように見えます。味も濃厚で、シャキッとした歯ごたえと煮汁の程よい酸味が相まって、食欲が増進すること請け合いです。味付けにもすべて国内産の天然原材料のみを使用
しているそうです。



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カンパンっていうと、ふつうはかたくて味気なくて、グルメの対極にあるような食べ物を思い浮かべますよね。私もカンパンは特に好きではないし、カンパンが大好物だという人に遭ったこともありません。

でも、こういう素朴な食べ物って、素材の良さがそのまま味に反映されるので、いい材料で作られたものはなかなか美味しいものです。

我が家では地震などの緊急時に備えて、北海道製菓の“かぼちゃカンパン”を常備しています。いずれも北海道産の小麦粉、かぼちゃ粉末、てんさい糖を使用し、油脂も植物性のみを使用しているそうです。



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トシのせいもあるのでしょうか？　この頃、何か美味しいお菓子というと決まって思い浮かべるのは、わらび餅やどら焼、みたらし団子、草餅、瓦煎餅など、昔ながらの素朴な日本のお菓子ばかりです。特に、瓦煎餅の生地にフライビーンズを入れサクッと焼き上げた“びんず煎餅”は、ここ数年、我が家の定番です。

メーカーがたくさんあってあちこちで売られていますが、おすすめは安くて美味しい松崎製菓（島根県）の“蜂蜜ふらい”です。瓦煎餅のほんのりとした甘みとカリッと揚げたそら豆の香ばしさ、そして絶妙な塩加減がグッドです。そのせいでしょうか、小腹が空いた時などついつい食べ過ぎてしまうので困ります。



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